Γιατί και η νηστεία έχει γεύση...
Χοχλιοί γιουβέτσι
ΥΛΙΚΑ
- 1/2 κιλό χοχλιοί
- 500 gr κριθαράκι
- 1 κρεμμύδι
- 1/2 φλ.τσ. χυμό ντομάτας
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 λίτρο νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μια πρέζα ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρισμός χοχλιών
- Αγοράζουμε τους χοχλιούς σακασμένους δηλ. φαγωμένους. Αυτοί είναι οι κλειστοί χοχλιοί που μαζεύονται την άνοιξη. Αν τους μαζέψουμε εμείς το χειμώνα πρέπει να τους σακάσουμε. Δηλαδή να τους ρίξουμε αλεύρι να φάνε να αποβάλλουν τις τοξίνες απο τα χόρτα που έχουν φάει ελεύθεροι.
- Τους σακασμένους χοχλιούς τους βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι. Προσθέτουμε αρκετό νερό και αλάτι ώστε να τους σκεπάζει και το βάζουμε στη φωτιά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τους αφήνουμε να βράσουν. Προσοχή φουσκώνουν και υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίσει η κατσαρόλα.
- Μόλις βράσουν για περίπου 5 λεπτά τους κατεβάζουμε από τη φωτιά και τους βάζουμε κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό.
- Ελέγχουμε αν έχουν βγει από το καβούκι τους. Αυτό το κάνουμε γιατί αν υπάρχει κάποιος ψόφιος θα μας χαλάσει το φαγητό. Αν κάποιοι δεν έχουν βγει τους τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και αν δεν κουνηθούν τους πετάμε.
- Τους τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε να καθαρίσουν. Τους ελέγχουμε λίγους λίγους για τυχόν ακαθαρσίες και αν έχουν τους καθαρίζουμε με ένα μαχαιράκι.
- Τους πλένουμε πολλές φορές μέχρι να βεβαιωθούμε ότι είναι τελείως καθαροί.
- Οι χοχλιοί είναι έτοιμοι για μαγείρεμα.
Μαγείρεμα
- Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και περιμένουμε να μαραθεί.
- Προσθέτουμε και τους καθαρισμένους χοχλιούς και τους κάνουμε δυο τρεις βόλτες.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Οι χοχλιοί γενικώς θέλουν πολύ αλάτι.
- Προσθέτουμε και το νερό καυτό και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου.
- Στο τέλος προσθέτουμε και το κριθαράκι χαμηλώνοντας την θερμοκρασία.
- Αν χρειαστεί κι άλλο νερό το προσθέτουμε πάντα καυτό.
- Το φαγητό μας είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
- Κλείνουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε 2-3 λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
