Γιατί και η νηστεία έχει γεύση...
Καλαμάρια γεμιστά
ΥΛΙΚΑ
- 4-5 καλαμάρια μεγάλα
- 1 φλ.τσ. πλιγούρι
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και επιπλέον για το πυρέξ
- 1/2 φλ.τσ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1-2 μέτρια καρότα
- 2-3 κλωναράκια άνηθο
- 2-3 κλωναράκια μαϊντανό
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κλωναράκι δυόσμο
- 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια. Αφαιρούμε μάτια και κόκκαλο.
- Σε μία άδεια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βάζουμε σκέτα ολόκληρα τα καλαμάρια.
- Το αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να αποκτήσουν ένα κοκκινωπό χρώμα. Με αυτό τον τρόπο τα καλαμάρια μαλακώνουν.
- Παίρνουμε τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι περασμένο από το multi, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα καρότα περασμένα από το χοντρό τρίφτη και τα αφήνουμε να μαραθούν
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το προηγούμενο μείγμα αφού κρυώσει λίγο.
- Προσθέτουμε, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, τη ρίγανη, το μισό συμπυκνωμένο χυμό ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια.
- Τέλος προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε μέχρι να καταφέρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αλατίζουμε τα καλαμάρια στο εσωτερικό τους και τα γεμίζουμε με το παραπάνω μείγμα κατά 3/4 γιατί το πλιγούρι φουσκώνει.
- Σε ένα πυρέξ βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.
- Τοποθετούμε τα καλαμάρια στο πυρέξ.
- Ψήνουμε στους 180º C για περίπου 1 ώρα.
