Γιατί και η νηστεία έχει γεύση...
Τα μπαχαρικά και η χρήση τους
Εστραγκόν
Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες λευκών και κόκκινων κρεάτων και ψαριών. Αρωματίζει το ξύδι και τη μουστάρδα.
—————
Θρούμπι
Χρησιμοποιείται ως μυρωδικό στα φασόλια, στον αρακά, και στα λουκάνικα, ενώ τα φύλλα μπαίνουν σε σούπες και στιφάδα.
—————
Θυμάρι
Χρησιμοποιείται σαν μπαχαρικό για τον αρωματισμό διαφόρων φαγητών, σε ψάρια, κρέατα, σε διάφορες σάλτσες, σούπες
—————
Κακουλές (κάρδαμο)
Χρησιμοποιείται κυρίως στην ινδική κουζίνα. Δίνει άρωμα στα τσουρέκια, στις βασιλόπιτες αλλά και στο κοτόπουλο και το ρύζι.
—————
Κανέλα ξύλο
Χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική στην παρασκευή σιροπιών για προσδώσει άρωμα, πρέπει όμως να αφαιρείται πριν από το σερβίρισμα.
—————
Κανέλα τριμμένη
Τη συναντάμε συχνά στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, ως αρωματικό σε γλυκά, κρέατα, λικέρ και σε κρέμες.
—————
Κάρυ
Είναι μείγμα μπαχαρικών και χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει ιδιαίτερο άρωμα στο κρέας, στα αυγά, στο ρύζι και τα λαχανικά.
—————
Κιτρινόριζα (κουρκουμάς)
Δίνει κίτρινο χρώμα στα φαγητά όπως ο κρόκος Κοζάνης, κυρίως στο ρύζι, αλλά και σε σάλτσες, κουσκούς και το συναντάμε συχνά σε κρέατα, κοτόπουλα, στη φακή, στη φάβα αλλά και στις πατάτες.
—————
—————
Κόλιαντρο τριμμένο
Το χρησιμοποιούμε σε σούπες, φαγητά κατσαρόλας, όπως πατάτες γιαχνί, αλλά και στα ψητά.
—————
