- 100 gr. ταραμά λευκό
- 400 gr. ψωμί
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 150 ml σπορέλαιο (αν δε νηστεύετε χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο)
- 1/2 φλ.τσ. φαρίνα και επιπλέον για το πανάρισμα
- Νερό για τι μούλιασμα του ψωμιού
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- Άνηθος
- Δυόσμος
- Μαϊντανός
- Πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μέσα 1 κ.σ. σπορέλαιο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και 1 πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν για 5-10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και μουσκεύουμε το ψωμί μας. Στραγγίζουμε καλά με τα χέρια για να φύγει όλο το νερό.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το ψωμί και τον ταραμά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το κρεμμύδι και το σκόρδο, την πάπρικα, το πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι καθώς και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το δυόσμο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε τη φαρίνα και προσπαθούμε να καταφέρουμε μια εύπλαστη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλη φαρίνα.
- Πλάθουμε τους ταραμοκεφτέδες σε σχήμα της αρεσκείας μας και τους πανάρουμε με τη φαρίνα.
- Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
