Μπακλαβάς

ΥΛΙΚΑ

• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 κούπα πούδρα αμυγδάλου
• 1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
• 1/2 κούπα φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
• 3/4 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
• 3/4 κούπα μαύρη ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλλα
• 1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• Γαρύφαλλα ολόκληρα
• 2 βανίλιες
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας

Για το σιρόπι
 

• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 και 2/3 κούπες νερό
• Φλούδα από μισό μανταρίνι
• Μερικές σταγόνες χυμό μανταρίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα γαρύφαλλα, τις βανίλιες και το φύλλο κρούστας.
• Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση.
• Λαδώνουμε ένα πυρέξ με διαστάσεις 35x22 cm.(είναι σχεδόν όσο το μισό φύλλο κρούστας).
• Τοποθετούμε τρία μισά φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο και το καθένα το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Στο τέταρτο φύλλο θα απλώσουμε γέμιση, όσο χωράει στη χούφτα μας.
• Συνεχίζουμε εναλλάξ τα φύλλα. Το ένα το αλείφουμε με ελαιόλαδο και στο άλλο βάζουμε γέμιση. Τα τρία τελευταία φύλλα τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Χαράζουμε το μπακλαβά και καρφώνουμε τα γαρύφαλλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ο μπακλαβάς.
• Μόλις τον βγάλουμε τον πασπαλίζουμε με τις βανίλιες και όπως είναι ζεστός τον περιχύνουμε σιγά σιγά με το κρύο σιρόπι ώστε να προλάβει να το απορροφήσει.

Για το σιρόπι

• Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να βράσουν  για 1-2 λεπτά.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.